아인슈타인
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채식의 물리적인 효과만도 인류 문명에 유익한 영향을 줄 것이다. 채식이 사람의 성격에 가져다 주는 변화와 정화 효과는 인류에게 대단히 유익하다. 그러므로 채식을 택하는 것은 매우 상서롭고 평화로운 것이다."능력이 닿는 한 모든 생명체를 도와준다는 충동에 순응하고, 살아 있는 모든 것을 해치는 행동으로부터 멀어질 수 있을 때에만, 인간은 윤리적이라 할 수 있다." "우리의 임무는 살아 있는 모든 생명체에게로까지 연민의 정을 넓혀 우리 자신을 자유롭게 하고, 아름다운 자연을 온전히 끌어안는 것이다."
